ชื่อหลักสูตร: การจัดการห้องปฏิบัติการ ทดสอบ PCR ตามมาตรฐาน ISO 22174:2024 – Microbiology of the food chain –

Polymerase chain reaction for the detection and quantification of microorganisms General requirements and definitions

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับ

1. นักวิทยาศาสตร์ เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการ และผู้ที่เกี่ยวข้องในห้องปฏิบัติการด้านจุลชีววิทยา Biomolecular

2. ผู้บริหารห้องปฏิบัติการ เช่น ผู้จัดการวิชาการ

3. ผู้ตรวจติดตาม/ผู้ตรวจประเมินระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการ

หลักการและเหตุผล

1. ความปลอดภัยทางอาหาร (Food Safety): หลักการพื้นฐานคือการรับรองความปลอดภัยของอาหารที่ผลิตและจำหน่ายสู่ผู้บริบริโภค
ISO 22174:2024 มุ่งเน้นการตรวจหาและนับปริมาณจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในห่วงโซ่อาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
และควบคุมความเสี่ยง

2. ความน่าเชื่อถือของผลการทดสอบ (Reliable Test Results): มาตรฐานนี้กำหนดข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการขยายลำดับกรดนิวคลีอิก
(DNA หรือ RNA) ด้วยเทคนิค Polymerase Chain Reaction (PCR) เพื่อให้มั่นใจว่าผลการทดสอบมีความแม่นยำ เชื่อถือได้
และสามารถทำซ้ำได้ในห้องปฏิบัติการต่างๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตัดสินใจด้านความปลอดภัยทางอาหาร

3. การควบคุมคุณภาพตลอดห่วงโซ่อาหาร (Quality Control Throughout the Food Chain): ISO 22174:2024
ครอบคลุมการประยุกต์ใช้ PCR ในการทดสอบจุลินทรีย์และไวรัสในอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตเบื้องต้น
จนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รวมถึงตัวอย่างจากสิ่งแวดล้อมในพื้นที่การผลิตและการจัดการอาหารและอาหารสัตว์

4. การใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย (Utilization of Advanced Technology): เทคนิค PCR เป็นวิธีการที่รวดเร็ว ไวต่อการตรวจจับ
และมีความจำเพาะสูงสำหรับการตรวจหาเชื้อก่อโรคในอาหาร การอบรมจะช่วยให้ผู้เข้ารับการอบรมเข้าใจและ
สามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีนี้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

5. การปฏิบัติตามกฎระเบียบ (Regulatory Compliance): การทำความเข้าใจและปฏิบัติตามมาตรฐานสากล
เช่น ISO 22174:2024 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดทางกฎหมาย
และข้อบังคับด้านความปลอดภัยทางอาหารทั้งในประเทศและต่างประเทศ

6. การปรับปรุงและอัปเดตมาตรฐาน (Standard Update and Improvement): ISO 22174:2024 เป็นการปรับปรุงและพัฒนามาจาก
ISO 22174:2005 ISO 20837:2006 ISO 20838:2006 ISO และ 22119:2011 ซึ่งสะท้อนถึงความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์
และเทคโนโลยีด้านจุลชีววิทยาอาหาร การอบรมจึงจำเป็นเพื่อให้ผู้ที่เกี่ยวข้องได้รับทราบและเข้าใจการเปลี่ยนแปลง รวมถึงข้อกำหนดใหม่ๆ

7. เพิ่มความสามารถในการตรวจวิเคราะห์ (Enhanced Analytical Capability): หลักสูตรนี้จะช่วยให้บุคลากรในห้องปฏิบัติการ
และผู้ที่เกี่ยวข้องสามารถประยุกต์ใช้เทคนิค PCR ในการตรวจหาและหาปริมาณจุลินทรีย์ได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ
ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

8. ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน (Mitigation of Contamination Risks): การมีความรู้ความเข้าใจในมาตรฐาน
ISO 22174:2024 จะช่วยให้องค์กรสามารถระบุ ควบคุม และลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหารได้อย่างมีระบบและมีประสิทธิภาพ

9. สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค (Building Consumer Confidence): การที่องค์กรมีระบบการตรวจวิเคราะห์ที่ได้มาตรฐานสากล
และบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญ จะช่วยเสริมสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

10. เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน (Increased Competitiveness): การปฏิบัติตามมาตรฐานสากลด้านความปลอดภัยทางอาหาร
ช่วยให้องค์กรสามารถแข่งขันในตลาดโลกได้ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการค้าระหว่างประเทศที่เข้มงวดเรื่องมาตรฐานสุขอนามัย

11. ส่งเสริมการทำงานร่วมกันในระดับสากล (Facilitating International Collaboration): การใช้มาตรฐานเดียวกันช่วยให้การสื่อสาร
และทำงานร่วมกันระหว่างห้องปฏิบัติการและหน่วยงานต่างๆ ในระดับสากลเป็นไปอย่างราบรื่น

วัตถุประสงค์

เพื่อให้ผู้อบรมเข้าใจหลักการและข้อกำหนดทั่วไปของ ISO 22174:2024 เกี่ยวกับการใช้เทคนิค PCR ในจุลชีววิทยาอาหาร ดังนี้

1. เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวอย่าง การสกัดกรดนิวคลีอิก (DNA/RNA) และขั้นตอนการเพิ่มปริมาณ (amplification) ด้วย PCR

2. สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการตรวจหาและหาปริมาณจุลินทรีย์ที่ต้องการในตัวอย่างอาหารและห่วงโซ่อาหารได้อย่างถูกต้อง

3. เข้าใจถึงแนวทางในการควบคุมคุณภาพและการตรวจสอบความถูกต้องของผลการทดสอบ

4. สามารถแก้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในการประยุกต์ใช้เทคนิค PCR ในห้องปฏิบัติการ

5. ทราบถึงการเปลี่ยนแปลงและข้อกำหนดใหม่ๆ ใน ISO 22174:2024 ที่ปรับปรุงและรวบรวมจากหลายมาตรฐานและเวอร์ชันที่เกี่ยวข้องก่อนหน้านี้

หัวข้อหลักสูตร

· คำจำกัดความและความหมาย

· การสุ่มตัวอย่าง การขนส่ง และการเก็บรักษา

· การเตรียมตัวอย่างทดสอบ

· การเพิ่มจำนวนเชื้อจุลินทรีย์และการทำให้ไวรัสเข้มข้นขึ้น

· การเตรียมกรดนิวคลีอิก

· PCR amplification

· การตรวจจับและการยืนยัน amplicon

· ข้อกำหนดทั่วไปด้านสิ่งแวดล้อมของห้องปฏิบัติการ

· สารเคมีและวัสดุสิ้นเปลือง

· เครื่องมือ

· การควบคุมกระบวนการ

· การควบคุมปฏิกิริยา

· การวิเคราะห์ข้อมูลและการประเมินผล

· การรายงานผล

· คุณลักษณะของวิธีทดสอบที่ใช้พื้นฐาน PCR.

· Validation และ verification ของวิธีทดสอบที่ใช้พื้นฐาน PCR

วิทยากร

นายสัตวแพทย์สมชาย วงศ์สมุทร นายสัตวแพทย์เชี่ยวชาญ

ระยะเวลาการฝึกอบรม

1 วัน