1 คำจำกัดความของมาตรฐาน:

จุลชีววิทยาในห่วงโซ่อาหารและ PCR มาตรฐาน ISO 22174:2024 มีชื่อเต็มว่า “จุลชีววิทยาในห่วงโซ่อาหาร – ปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรส (PCR)
สำหรับการตรวจหาและหาปริมาณจุลินทรีย์ – ข้อกำหนดทั่วไปและคำจำกัดความ” ชื่อที่ละเอียดนี้ชี้ให้เห็นถึงการมุ่งเน้นเฉพาะทางอย่างสูง
ในเทคนิคการวิเคราะห์ที่สำคัญภายในบริบทของความปลอดภัยอาหาร มาตรฐานนี้ระบุข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการขยายลำดับกรดนิวคลีอิก
(DNAหรือ RNA) ในหลอดทดลอง โดยใช้เทคนิค PCR เพื่อทดสอบจุลินทรีย์และไวรัสจากห่วงโซ่อาหาร ซึ่งบ่งชี้ถึงบทบาทของมาตรฐาน
ในฐานะเอกสารพื้นฐานสำหรับขั้นตอนการปฏิบัติงานในห้องปฏิบัติการ วัตถุประสงค์หลักของมาตรฐานนี้คือเพื่อให้มั่นใจว่าผลการทดสอบที่ได้
จะสามารถเปรียบเทียบกันได้และมีความแม่นยำซ้ำได้ในห้องปฏิบัติการต่างๆ ซึ่งเน้นย้ำถึงความสำคัญของการรักษาความสอดคล้องระหว่าง
ห้องปฏิบัติการและความน่าเชื่อถือของข้อมูล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญยิ่งในด้านความปลอดภัยอาหาร

มาตรฐาน ISO 22174:2024 เป็นฉบับที่2 ของมาตรฐานนี้ โดยได้รับการเผยแพร่โดย ISO ในเดือนสิงหาคม 2024 และมีการนำไปใช้ในระดับประเทศ
เช่น BS EN ISO 22174:2024 (การนำไปใช้ในสหราชอาณาจักร) ซึ่งเผยแพร่โดย BSI ในเดือนกันยายน 2024 และ DIN EN ISO 22174:2025
(ฉบับภาษาเยอรมัน) ในเดือนมกราคม 2025 มาตรฐานฉบับใหม่นี้เข้ามาแทนที่มาตรฐานที่เกี่ยวข้องฉบับก่อนหน้า เช่น ISO 22174:2005,
ISO 22119:2011, ISO 20837:2006 และ ISO 20838:2006 การที่มาตรฐานนี้เป็นฉบับล่าสุดย่อมหมายความว่าแนวปฏิบัติ
และระเบียบวิธีที่ดีที่สุดได้รับการปรับปรุง ทำให้ ISO 22174:2024 เป็นเอกสารอ้างอิงที่เป็นปัจจุบันที่สุด

2 วัตถุประสงค์และความสำคัญต่อความปลอดภัยอาหารและการควบคุมคุณภาพ

มาตรฐานนี้เป็นทรัพยากรที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร ห้องปฏิบัติการ และหน่วยงานกำกับดูแล ลักษณะที่ครอบคลุม
ของมาตรฐานนี้เป็นกรอบการทำงานที่เป็นหนึ่งเดียวสำหรับการประยุกต์ใช้ PCR การนำมาตรฐานนี้ไปใช้ช่วยเพิ่มความแม่นยำและความน่าเชื่อถือ
ของการทดสอบทางจุลชีววิทยา ซึ่งเป็นพื้นฐานในการป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารและรับรองความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้
มาตรฐานยังมีบทบาทสำคัญในการรับรองการปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยอาหารระหว่างประเทศ และปรับปรุงกระบวนการควบคุมคุณภาพ
โดยรวมภายในองค์กร ซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณค่าเชิงกลยุทธ์นอกเหนือจากการประยุกต์ใช้ทางเทคนิคเพียงอย่างเดียว การที่องค์กรนำระเบียบ
วิธีทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดที่ระบุไว้ใน ISO 22174:2024 มาใช้ จะช่วยให้องค์กรสามารถรักษาความได้เปรียบในการแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหาร
ที่มีพลวัต ซึ่งเน้นย้ำถึงประโยชน์ทั้งในด้านการค้าและความปลอดภัย

3 ขอบเขตและการบังคับใช้

มาตรฐานนี้สามารถนำไปใช้ได้อย่างกว้างขวาง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำหรับบริโภคของมนุษย์และอาหารสัตว์ ตัวอย่างสิ่งแวดล้อม
ที่เก็บจากพื้นที่การผลิตและการจัดการอาหารและอาหารสัตว์ รวมถึงตัวอย่างจากขั้นตอนการผลิตขั้นต้น ขอบเขตที่กว้างขวางนี้
หมายความว่ามาตรฐานส่งผลกระทบต่อส่วนต่างๆ ของห่วงโซ่อุปทานอาหารนอกจากนี้ ข้อกำหนดบางประการของเอกสารนี้
หรือแม้แต่บางส่วนของเอกสาร อาจนำไปใช้กับจุลินทรีย์อื่นๆ หรือสาขาอื่นๆ ของการวินิจฉัยด้วย PCR ได้โดยขึ้นอยู่กับการประเมินเป็นกรณีไป
ซึ่งชี้ให้เห็นว่าหลักการพื้นฐานของมาตรฐานสามารถขยายไปได้นอกเหนือจากบริบทของห่วงโซ่อาหารโดยตรง